日常生活中，大家都離不開饅頭、包子、面包等面食。那么，面粉是不是越精細、越白就越好呢？答案是否定的。 2013年，河南工業(yè)大學(xué)聯(lián)合原國家糧食局科學(xué)研究院、江南大學(xué)等高校、科研院所以及生產(chǎn)企業(yè)，針對小麥粉適度加工的關(guān)鍵技術(shù)和設(shè)備等開啟攻關(guān)。經(jīng)過近10年的科研攻關(guān)，“小麥粉適度加工及大宗面制品產(chǎn)業(yè)化升級關(guān)鍵技術(shù)裝備與應(yīng)用”項目取得了很多重要突破，獲得2023年河南省科學(xué)技術(shù)進步獎一等獎。
“小麥粉適度加工關(guān)鍵技術(shù)與裝備的應(yīng)用，可保證供食用的小麥粉出粉率提高3%以上，相當于每年至少增加277萬噸小麥粉產(chǎn)量，增加703萬畝‘無形良田’（按國家統(tǒng)計局公布的2022年單產(chǎn)計算），對于保障國家糧食安全具有重要意義。”項目團隊成員、河南工業(yè)大學(xué)糧油食品學(xué)院副院長關(guān)二旗說，同時在保證小麥粉食用安全的基礎(chǔ)上，保留了更多的富集于皮層的維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)物質(zhì)，讓人們吃得更營養(yǎng)、更健康。（記者曹萍）
來源： 河南日報
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